Pour partager la joie d'être ensemble ce blog vous fera entrer dans mon univers culinaire, la joie que j'ai à partager avec ma famille et mes amis des repas faits avec amour

Voilà un aperçu de mes recettes, mettez vos commentaires cela m'encouragera à continuer et......  merci à toi lecteur de m'avoir accordé quelques minutes

Si un jour on te reproche le fait que ton travail n'est pas un travail de professionnel, dis-toi bien que : des amateurs ont construit l'Arche de Noé et des professionnels le Titanic

Suite au "remaniement" de BLOGORAMA, qui a supprimé nos pages d'accueil, j'ai décidé d'en faire une sous la forme d'un article, qui sera toujours visible en premier, sachant que le dernier article publié se trouve juste en-dessous. 

GALANTINE DE POULET

3 poitrines de poulet, désossées
9 tranches de prosciutto ou de jambon
15 pruneaux dénoyautés
Farce :
375g de poulet haché
200g de viande de saucisse
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail, broyées
3 c. à soupe de persil frais haché
1 œuf légèrement battu
Poivre noir fraîchement moulu

Pour faire la farce, combinez dans un bol les viandes de poulet et de saucisse, l’oignon, le persil, l’ail, l’œuf et le poivre.

Disposez les poitrines entre deux films et aplatissez légèrement avec un maillet en bois pour leur donner une forme rectangulaire.

Placez sur chacun 3 tranches de prosciutto ou de jambon.

Distribuez une partie de la farce dans une bande centrale, intercalez une rangée de 5 pruneaux et couvrez avec le reste de la farce.

Repliez les blancs pour enfermer la farce  unissez avec un fil de cuisine

Enveloppez les rouleaux de papier aluminium, légèrement graissé et placez-les dans une lèche-frite.

Enfournez à 180C (T/6) 30 minutes, dépliez le papier et faites cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit à point.

Enveloppez dans du papier d'aluminium propre et réfrigérez plusieurs heures.

Pour servir, enlevez les fils et coupez en rondelles de 1cm d’épaisseur.

Ce plat peut être une très bonne entrée ou, avec une salade, un excellent repas.

LE GÂTEAU AZTÈQUE

1 paquet de feta

12 galettes de maïs

600g boeuf haché

1 boîte tomates pelées

2 oignons

1 poivron vert

250g crème fraîche

4-5 piments longs

500g haricots noirs

250g gouda râpé

1 botte coriandre fraîche

Sel, poivre, huile, saindoux

Pour la tortilla, dans une poêle, faire frire dans l’huile les galettes de maïs et les poser sur du papier absorbant.

Ensuite pour la farce, couper 1 oignon en quartiers et le mixer avec les tomates pelées et 3 piments (sans queue).

Couper le poivron vert en fines lamelles.

Dans une cocotte faire revenir dans de l’huile le poivron et la viande hachée.

 Ajouter les tomates mixées et le jus. Saler et poivrer.

Laisser mijoter 10 minutes.

Verser un peu de farce sur une tortilla, puis de la crème fraîche, le fromage râpé, une tortilla, farce, crème fraîche, fromage râpé.

 Répéter l’opération 3 fois. Enfourner 5 minutes à 200° dans des plats individuels.

Dans une cocotte faire revenir 1 oignon dans du saindoux.

Ajouter les haricots, la coriandre et un peu d’eau de cuisson des haricots, saler, poivrer.

Disposer un plat de tortilla et à côté une assiette creuse de haricots noirs sur lesquels vous aurez émietté un peu de feta.

CEBOLLA MORADA CON HABANERO / OIGNONS ROUGES AU VINAIGRE ET AU PIMENT HABANERO

1kg d'oignons rouges
2 cuillères à soupe d'huile
2 piments habaneros
120ml de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d'origan séché
sel

Avant de manipuler les piments habaneros, n'oubliez pas de mettre des gants !

Épluchez et détaillez les oignons rouges en rondelles ou en demi-lunes.

Cassez ou coupez la queue des piments habaneros, retirez les pépins avec vos doigts, puis émincez-les finement.

Faites suer les oignons et les piments pendant 2 à 3 minutes dans l'huile chaude, sans leur faire prendre coloration.

Les oignons doivent rester croquants.

 Éteignez le feu, et ajoutez le sel, l'origan et le vinaigre.

Servez froid.

TARTE JURASSIENNE

1 pâte brisée

150g de blanc de poulet

200g de fromage raclette

4 oeufs

25cl de lait

1 brique de crème fraîche

Sel, poivre

Muscade

Foncez un moule à tarte de votre pâte brisée. Piquez-en le fond. Déposez le poulet et le fromage coupés en lamelles sur le fond de la tarte.

Dans un saladier mélangez les oeufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Versez votre appareil sur la tarte.

Faites cuire dans un four à 220°C (th.7-8) pendant 30 minutes environ.

Servez aussitôt accompagné d'une salade verte.