8 oeufs
1/4 tasse de lait
1 oignon vert haché finement
Sel, poivre
Sauce au piment fort, au goût
1 c. à table de beurre
8 tortillas de farine, réchauffées
8 petites feuilles de laitue
1/2 tasse de salsa avec gros morceaux
Crème sure (facultatif)
1 tasse de fromage Cheddar
Battre les oeufs avec le lait, l'oignon vert, le sel, le poivre et la sauce au piment.
Faire chauffer une poêle moyenne antiadhésive à feu mi-vif.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Ajouter le mélange aux oeufs et réduire immédiatement le feu à mi-doux.
Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres.
Cuire jusqu'à ce que les oeufs épaississent et qu'ils soient pris, tout en étant encore humides.
Placer une feuille de laitue sur chaque tortilla.
Répartir le mélange aux oeufs également au centre des tortillas.
Ajouter la salsa, la crème sure et le fromage.
Rouler les tortillas et fixer avec des cure-dents au besoin.
Garnir au goût.
Servir chaud ou froid.
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