Pour partager la joie d'être ensemble ce blog vous fera entrer dans mon univers culinaire, la joie que j'ai à partager avec ma famille et mes amis des repas faits avec amour

Voilà un aperçu de mes recettes, mettez vos commentaires cela m'encouragera à continuer et......  merci à toi lecteur de m'avoir accordé quelques minutes

Si un jour on te reproche le fait que ton travail n'est pas un travail de professionnel, dis-toi bien que : des amateurs ont construit l'Arche de Noé et des professionnels le Titanic

Suite au "remaniement" de BLOGORAMA, qui a supprimé nos pages d'accueil, j'ai décidé d'en faire une sous la forme d'un article, qui sera toujours visible en premier, sachant que le dernier article publié se trouve juste en-dessous. 

  CUISSES DE CANARD AUX LENTILLES

 4 cuisses de canard

2 oignons ROUGES

1 verre de vin rouge corsé

graisse d'oie ou de canard

250 gr de lentilles

bouillon de volaille (Maggi par défaut 2 cubes)

sel, poivre, origan, sauge

Dans une casserole, faire revenir les cuisses dans la graisse.

Retirez  et mettre à la place les oignons, frire, déglacer au vin rouge ;

réduire à sec.

Ajouter les lentilles, un litre d'eau et le bouillon de volaille.

Poser les cuisses dessus. Sel, poivre, origan, sauge.

Amener à ébullition.

Couvrir et laisser cuire une heure ;

EMINCE DE POULET AU SESAME ET NOUILLES

120g nouilles de riz chinoises ou vermicelles transparents ou riz blanc cuit
Eau bouillante en quantité suffisante
2 c. à thé huile de sésame de préférence
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé racine de gingembre, hachée finement
2 oignons verts, hachés
120g poitrines de poulet, sans la peau, coupées en morceaux
1/2 poivron rouge, émincé
1 carotte, émincée en diagonale
1 tasse morceaux de brocoli
1 tasse morceaux de chou-fleur
1 1/2 tasse bouillon de poulet, dégraissé
120 g pois mange-tout, parés
Sauce :
2 c. à table fécule de maïs
2 c. à table sauce soya, légère
2 c. à table sauce Hoi Sin,
2 c. à thé huile de sésame
1/4 c. à thé pâte de chili ou Tabasco
 

Dans un bol, déposer les nouilles de riz chinoises ou vermicelles transparents ou riz blanc cuit, couvrir d'eau bouillante et laisser ramollir 5 à 8 minutes. Bien égoutter.

Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'ail, le gingembre et les oignons verts rapidement.

Incorporer le poulet, cuire à feu vif 2 minutes et ajouter les légumes à l'exception des pois mange-tout.

 Verser le bouillon de poulet. Couvrir et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.

Préparation de la sauce :
Dans un bol, réunir la fécule, la sauce soya, la sauce Hoi Sin, l'huile de sésame, la pâte de chili ou le Tabasco. Bien mélanger. Réserver.

Ajouter les pois mange-tout et les nouilles ou riz cuit dans le wok ou la poêle.

Incorporer la sauce en remuant, cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce.

PETITS CROISSANTS AU SAUMON OU ANCHOIS

         1 rouleau de pâte feuilletée
4 tranches de saumon fumé (ou lambeaux) OU ANCHOIS 
1 jaune d'oeuf (facultatif)

  CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

 350 gr de champignons de Paris

3 tomates épluchées et égrainées

1 échalote

1citron

1 verre de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

10 grains de coriandre

Sel, thym et laurier

 Couper les pieds des champignons et laver sous l’eau froide les champignons sans les éplucher.

Les faire blanchir 10 Minutes à l’eau bouillante, salée et additionnée d’un jus de citron ; sortez-les et égoutter.

Mettre l’huile dans une sauteuse, ajouter les champignons, tomates, vin blanc, les épices, une petite branche de thym, une feuille de laurier, 2 tranches de citron coupées en petits dés avec la peau et l’échalote émincée.

Laisser cuire à petit feu et à couvert 20 minutes.

Manger froid

Ce plat se conserve au frais une bonne semaine.