BIENVENUE DANS LA CUISINE DE MARIE  posté le dimanche 12 septembre 2010 14:50

   

      

    

Pour partager la joie d'être ensemble ce blog vous fera entrer dans mon univers culinaire, la joie que j'ai à partager avec ma famille et mes amis des repas faits avec amour

                                                         

Voilà un aperçu de mes recettes, mettez vos commentaires cela m'encouragera à continuer et......  merci à toi lecteur de m'avoir accordé quelques minutes

Si un jour on te reproche le fait que ton travail n'est pas un travail de professionnel, dis-toi bien que : des amateurs ont construit l'Arche de Noé et des professionnels le Titanic

Suite au "remaniement" de BLOGORAMA, qui a supprimé nos pages d'accueil, j'ai décidé d'en faire une sous la forme d'un article, qui sera toujours visible en premier, sachant que le dernier article publié se trouve juste en-dessous. 

 

 

 

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CUISSES DE CANARD AUX LENTILLES  (VIANDES) posté le samedi 28 janvier 2012 09:43


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  CUISSES DE CANARD AUX LENTILLES

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 4 cuisses de canard

2 oignons ROUGES

1 verre de vin rouge corsé

graisse d'oie ou de canard

250 gr de lentilles

bouillon de volaille (Maggi par défaut 2 cubes)

sel, poivre, origan, sauge

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Dans une casserole, faire revenir les cuisses dans la graisse.

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Retirez  et mettre à la place les oignons, frire, déglacer au vin rouge ;

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réduire à sec.

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Ajouter les lentilles, un litre d'eau et le bouillon de volaille.

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Poser les cuisses dessus. Sel, poivre, origan, sauge.

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Amener à ébullition.

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Couvrir et laisser cuire une heure ;

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ÉMINCE DE POULET AU SESAME ET NOUILLES  (EXOTIQUE) posté le vendredi 27 janvier 2012 09:13


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EMINCE DE POULET AU SESAME ET NOUILLES

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120g nouilles de riz chinoises ou vermicelles transparents ou riz blanc cuit
Eau bouillante en quantité suffisante
2 c. à thé huile de sésame de préférence
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé racine de gingembre, hachée finement
2 oignons verts, hachés
120g poitrines de poulet, sans la peau, coupées en morceaux
1/2 poivron rouge, émincé
1 carotte, émincée en diagonale
1 tasse morceaux de brocoli
1 tasse morceaux de chou-fleur
1 1/2 tasse bouillon de poulet, dégraissé
120 g pois mange-tout, parés
Sauce :
2 c. à table fécule de maïs
2 c. à table sauce soya, légère
2 c. à table sauce Hoi Sin,
2 c. à thé huile de sésame
1/4 c. à thé pâte de chili ou Tabasco
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Dans un bol, déposer les nouilles de riz chinoises ou vermicelles transparents ou riz blanc cuit, couvrir d'eau bouillante et laisser ramollir 5 à 8 minutes. Bien égoutter.

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Réserver.
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Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'ail, le gingembre et les oignons verts rapidement.
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Incorporer le poulet, cuire à feu vif 2 minutes et ajouter les légumes à l'exception des pois mange-tout.

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 Verser le bouillon de poulet. Couvrir et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
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Préparation de la sauce :
Dans un bol, réunir la fécule, la sauce soya, la sauce Hoi Sin, l'huile de sésame, la pâte de chili ou le Tabasco. Bien mélanger. Réserver.
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Ajouter les pois mange-tout et les nouilles ou riz cuit dans le wok ou la poêle.

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Incorporer la sauce en remuant, cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce.

 

 

 

 

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PETITS CROISSANTS AU SAUMON (OU ANCHOIS)  (APERITIF (CANAPES ET AUTRES)) posté le jeudi 26 janvier 2012 10:33


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PETITS CROISSANTS AU SAUMON OU ANCHOIS

         1 rouleau de pâte feuilletée
4 tranches de saumon fumé (ou lambeaux) OU ANCHOIS 
1 jaune d'oeuf (facultatif)

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Couper le disque de pâte en 4, puis encore en 4 et chaque part encore 2. Vous obtenez 16 parts.

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 Etaler sur chaque part des lambeaux de saumon fumé ou, mieux un filet d'anchois dessalé

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 Rouler chaque part vers la pointe.

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 Bien souder la pointe sur le dessus du croissant.

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 Etaler avec un pinceau du jaune d'oeuf sur chaque petit croissant

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Cuire 30 min environ à 200 °

                              

 
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CHAMPIGNONS A LA GRECQUE  (ENTREES) posté le mercredi 25 janvier 2012 09:56


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  CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

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 350 gr de champignons de Paris

3 tomates épluchées et égrainées

1 échalote

1citron

1 verre de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

10 grains de coriandre

Sel, thym et laurier

  

 Couper les pieds des champignons et laver sous l’eau froide les champignons sans les éplucher.

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Les faire blanchir 10 Minutes à l’eau bouillante, salée et additionnée d’un jus de citron ; sortez-les et égoutter.

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Mettre l’huile dans une sauteuse, ajouter les champignons, tomates, vin blanc, les épices, une petite branche de thym, une feuille de laurier, 2 tranches de citron coupées en petits dés avec la peau et l’échalote émincée.

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Laisser cuire à petit feu et à couvert 20 minutes.

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Manger froid

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Ce plat se conserve au frais une bonne semaine.

 

 

 

 

 

 

 

 

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